Jag ska egentligen inte klaga, efter den helt underbara resan vi hade, men jag har varit så grymt trött sedan jag kom hem. Det har varit mycket som har spelat in, men nu har jag bestämt mig för att ransonera mina åtaganden och bara göra det som jag har lovat. Jobba heltid (vilket betyder mer än heltid i praktiken), studera på halvfart och så mitt åtagande att organisera Gemenskapslägret för familjer med funktionshindrade barn. Lite församlingsarbete blir det också, men jag har sagt ifrån en del. Sekreterare i styrelsen kommer jag fortsätta vara och funktionär i Ge för Livet-kommittén. Det är ju kul och där tycker jag att jag har en funktion.

Och så ska jag fortsätta vara tonårsmamma också. Och då är en av mina bästa sidor att jag är så grymt bra på efterrätter. Idag blev det buffé:

Men i Thailand är det snart lunchdags...

Jag vet vilket jag föredrar:

En skaldjurssallad är aldrig fel!

Jag har inte hunnit smaka, men håll med om att de är fina!

Jag bakar mest matbröd. För att det är det jag gillar och det är så prisvärt. Hembakat matbröd kostar ca en fjärdedel av vad det köpta kostar. I många år har jag bakat vörtlimpor och slaviskt följt receptet på vörtmixpåsen. Gillar det inte riktigt, för det blir för sött och "ogrovt". I år kom jag på idén: Jag ska använda mixen i mitt eget recept!

Och ungefär så här blev det:

Helenas vörtlimpor

Häll i degbunken i samma ordning som det står uppradat!

2 paket jäst

Knappt ½ dl sirap (för jäsningen, det löser upp jästen)

2 Norrlands Guld 33 cl + vatten upp till en liter totalt (värm allt till 37 grader)

½dl olja

Två påsar vörtmix

Ca 6 dl grovt rågmjöl

Rågsikt tills degen släpper kanten

1 dl russin om man vill

Låt jäsa ca 30 minuter. (Jag ställde bunken i diskhon, med varmt vatten i.)

Baka ut och lägg i 3-4 limpformar, tryck ner degen i botten.

Låt jäsa igen. Jag sätter på ugnen på 60 grader och låter dem jäsa ett tag, sedan rider jag upp till 175 och gräddar klart.

Nu väntar jag. Sedan kan man pensla med kaffe, för snygg yta!

Snart kommer bild.

Förmiddagen bara flöt iväg. Jag fastnade i ett julkalenderspel... Sedan lagade jag mat inför kvällens besök, innan vi åkte på Luciakonsert i byn. Sonen spelade valthorn i orkestern. Jag var bara den stolta mamman.

Vi hade besök av dotterns kompis med mamma. Mamman vaccinerade oss alla fem, för det har varit omöjligt att hitta en tid som alla kan. Vi betalade vaccinationen och bjöd på mat. Jag älskar julbord, men i år lär det inte bli så mycket och det är ändå fisk- & skaldjursavdelningen jag gillar mest. Så vi körde lite fisk- & skaldjursbuffé, med både köpt och hemlagat.

Det jag lagade var:

- Två pajer; en med lax, spenat och parmesan, och den andra var det lax, räkor, kräftor och lite finhackad paprika i. Degen var på hälften vetemjöl och hälften rågmjöl. Äggstanning på lättcremefraiche, ägg och mjölk.

- Ägghalvor med kräftstjärtar.

- Kall sås på lättcremefraiche, majonnäs och orange kaviar.

- Sallad

Jag köpte:

- Vitlöksbaguetter, Eldorados är hela familjens favoriter.

- Kräftpaté

- Hovmästarsås

- Varmrökt regnbågslax

- Minimozzarella

- Oliver

- Juledamer och prästost

- Physalis

- Vitlökssalami

Så nu är vi nyvaccinerade och mätta!           

Jag gillar fisk. Skulle kunna äta det flera gånger i veckan. Ikväll blev det hel laxsida i ugnen, vilket är bland det enklaste man kan göra. Bara att lägga med skinnsidan neråt, salta rejält och så lite citronolja på. MUMS!

Sallad till... och nu orkar jag bara jäsa i soffan.

Önskar er en skön helg!

Så försvann en dag. Mörkt när jag åkte, med en underbart vacker soluppgång på vägen, och mörkt när jag kom hem. Såååå tacksam för det varma garaget, så bilen är mysig på morgonen. Och en skön tacksamhetskänsla på jobbet, av ingen anledning alls, mer än att jag har ett bra jobb och en lektion som var ungefär tio ggr bättre än väntat + en elev som tog ett jättekliv i sin utveckling. Skönt med sådana dagar ibland!

Och mannen hade inte dragit till Falun, utan var kvar när jag kom hem. Lite älgkött har han fått under dagen, så nu ska jag fantisera om några goda grytor...

Kvällsmaten blev snabbmat, snabbare än Pizzeria Ciao Ciao. Och här kommer receptet:

Het tomatsoppa.

1 röd lök, rivs

2 vitlöksklytor pressas

Fräs i en msk margarin eller olja

Tillsätt

2 burkar krossade tomater

2 buljongtärningar

basilika

timjan

svartpeppar (ta rejält!)

1 dl vitt vin

Låt koka ihop någon minut.

Kör i mixer, så soppan blir slät.

Tillsätt ½ dl vispgrädde.

Servera med stekt klippt bacon och keso.

MUMS!

Blev lite inspirerad av en kollegas matlåda idag och gjorde en fuskvariant av moussaka när jag kom hem. Det var meningen att det skulle bli gratäng men det blev mer grytliknande. Här kommer receptet. Börja med att göra köttfärssås:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

lite stekmargarin

1 kg blandfärs

2 burkar krossade tomater

kryddor efter behag, jag tog salt, peppar och färsk basilika

Häll upp såsen i en stor ugnsform.

Stick ner halva aubrgineskivor i färsen.

Bred över en stor burk keso och skiva ost över.

Grädda i ugnen, ca 200 grader i 40 minuter.

Känn på aubrginesivorna, så de är mjuka.

Sallad, avokado och physalis till.